중동의 단백질 병아리콩의 효능과 허머스 만드는 방법

중동의 단백질 병아리콩!

 

병아리콩

처음 들었을 때는 샛노랗고 귀여운 병아리가 떠올랐다.

이름의 어원을 보니 병아리 주둥이 모양을 닮았다고 해서

붙여진 이름이란다.

생긴 모양이 동글동글 헤이즐럿 같이 생기기도 했고 귀엽다.

 

채식을 하는 사람이라면 단백질이 부족하기 쉬운데

중동이 원산지인 이 콩은 단백질이 풍부하므로 각종 요리에

활용하면 영양소 보충에 도움이 된다.

 

보통의 콩이 다 그렇듯 병아리 콩 또한

콜레스테롤을 낮추는 섬유질이 풍부하여

식사 후 혈당이 급격하게 오르는 것을 막아주고

때문에 당뇨병, 저혈당, 인슐린 저항성 환자들에게 도움이 된다.

 

소스, 긴식, 샐러드, 팔라페(중동식 콩 튀김)으로 먹을 수 있다.

우리나라에 나는 콩은 서리태, 대두 등이 대표적인데

병아리 콩도 요즘엔 수입이 되고 있어 흔하게 구할 수 있다.

 

 

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병아리 콩의 효능

 

이집트 콩이라고도 불리우며 인도나 중앙아메리카, 남아메리카,

아프리카 등 중동에서 많이 재배되는 작물이다.

단백질 함유량이 일반 다른 콩보다 월등이 높다.

단백질, 지방, 탄수화물로 이루어져 있으며 섬유소가 많이 들어있어

당뇨나 비만예방에도 도움을 준다.

포만감을 오래 유지시켜주므로 다이어트에 좋은 식품이며

위를 튼튼하게 해주고 이뇨작용을 돕는다.

피로회복과 숙변제거에도 효과적이다.

혈관을 확장시키고 짱짱하도록 돕는다.

당뇨에 좋은 음식이나 다이어트에 좋은 식품을 찾는 분들이라면

강추하는 식품이다.

 

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허머스 만드는 방법

허머스는 채식을 하는 사람이라면 무작정 육고기를 피하려다 과도한

밀가루섭취나 과일만 드시는 분들도 더러 있다.

또한 가공식품의 섭취도 늘어나게 되는 경우도 있다.

 

하머스는 중동식 콩 매시로 퓌레의 일종인데

하머스를 만들어 크래커나 빵에 곁들이면 채식도 맛있게 할 수 있다.

 

재료: 병아리콩 1컵, 레몬1/2개, 마늘한쪽, 천일염 1t, 참깨1T, 올리브오일2t, 식초1t

 

우선 병아리 콩을 물에 담가 불린 후

콩의 3배가량의 물과 함께 거품을 제거하면서 삶는다.

소금을 소량 넣고 1시간 정도 푹 삶은 후

삶은 콩을 갈아서 준비된 재료를 넣어준다.

참깨는 갈아서 사용하면 고소한 맛이 배가 된다.

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